Como montar uma cafeteria

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Como montar uma cafeteria

O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Produzido á partir de grãos torrados do cafeeiro, é servido de diversas formas, sendo consumido normalmente quente ou gelado.

Por volta dos anos 1800 a 1850 encontraram-se as melhores condições climáticas para o cultivo do café no estado do Rio de Janeiro, a partir de então os negócios relacionados ao café começaram a se desenvolver de forma extraordinária, o que o tornou a maior fonte de receitas no Brasil, e em 1860 60% da produção mundial de café estava concentrada no Brasil.

Devido ao grande sucesso e consumo por parte das pessoas, os empreendedores passaram a ver no negócio de cafeterias uma oportunidade para faturar.

O principal produto servido em uma cafeteria são as bebidas produzidas a base de café e também os acompanhamentos relacionados ao café da manhã, assim como também diversas bebidas e refeições rápidas como café, cappuccinos, café com leite, café expresso, sucos, achocolatados, pão na chapa, baguetes, pão de queijo, bolos e uma infinidade de produtos que agrada os mais diversos paladares.

Vantagens

Como montar uma cafeteria

Consumido diariamente, por 90% da população, nós meros mortais não ficamos uma dia sequer sem tomar o sagrado “cafezinho” para iniciar o dia. Daí as vantagens de se abrir uma cafeteria. Na correria do dia-a-dia muitas pessoas acabam por tomar o seu café da manhã na rua, ou seja, na cafeteria do bairro, do supermercado. Diante desse cenário vemos que existe cliente suficiente para que o ramo de cafeteria cresça e fature.

Desvantagens

A grande desvantagem é a concorrência. Visto a grande demanda de uma cafeteria, os empreendedores passaram a querer uma fatia do bolo e começaram a investir cada vez mais nesse tipo de negócio. A concorrência é forte, e em determinados lugares existe cafeterias em todos os quarteirões que se vá.

Deve-se ter em mente que o retorno do investimento não é imediato. Mantenha calma, pois o resultado vem aos poucos.

Desafio do mercado

Como montar uma cafeteria

O crescimento desse ramo é significativo, mas não se engane ao pensar que se trata de algo simples. Por detrás desse local agradável, existe todo um planejamento que levou em conta cada detalhe, como localização, equipe de funcionários, fornecedores, público alvo e estudo de concorrência.

Hoje uma cafeteria se tornou ambiente de encontros de amigos, não bastando somente oferecer um bom produto.Um bom produto talvez toda cafeteria tenha. Mais que isso, é necessário ter algo que a diferencie das demais para se destacar. Uma cafeteria que conta com um ambiente calmo, música, conforto, e onde seja possível fazer uma leitura agradável é sem dúvida um lugar a se considerar na hora de decidir.

A regra aqui é inovação.Invente receitas novas, elabore um cardápio diversificado e saboroso que não se encontra na concorrência. Uma ideia que um dono de cafeteria pode adotar, é oferecer um sistema delivery para ganhar ainda mais público.

Ofereça vantagens ao cliente: Bom atendimento, bom preço, higiene, inovação, comodidade, variedade, entre outros.

A receita de sucesso é uma só: Planeje muito bem, adicione equipamentos e produtos de qualidade, manuseados por profissionais capacitados!

Capital inicial estimado

Como montar uma cafeteria

Para implantar todos os itens necessários para o bom funcionamento de uma cafeteria há de se investir em planejamento financeiro e desembolsar entre R$ 50.000,00 a R$ 80.000,00, lembrando que os valores podem variar, de acordo com o projeto e tamanho do negócio que pretende construir. Os investimentos deverão ser basicamente em:

  • Taxas e despesas de legalização da empresa.

  • Adaptação do imóvel para esse fim.

  • Sistema de gestão completo.

  • Móveis, equipamentos, utensílios e afins.

Como abrir uma cafeteria

Como montar uma cafeteria

Antes de abrir uma cafeteria, conheça a fundo o público que deseja alcançar, através de pesquisas e anotações. Combine as mais diversas informações, referentes a poder aquisitivo, hábitos e costumes do seu futuro cliente, horários de maior público, entre outras informações relevantes para o seu negócio.

Localização

A localização influencia diretamente no faturamento de uma cafeteria. Para garantir um bom volume de vendas diárias, deve-se escolher locais com grandes fluxos de pessoas. A proximidade com restaurantes, clínicas, lojas comerciais irão garantir um público constante. Para cafeterias menores no formato de quiosque recomenda-se alocação em shoppings, terminais urbanos, rodoviárias, aeroportos, etc.

Equipamentos

Como montar uma cafeteria

Para escolha dos móveis e equipamentos, devem ser levados em conta, os itens que compõe o cardápio da cafeteria e o modelo de estrutura definido, levando em consideração o público externo, assim como o público interno. Geralmente são utilizados:

  • Moedores de café, máquinas de café expresso, café gelado e chocolate quente.

  • Fornos, micro-ondas.

  • Freezers e geladeiras.

  • Banquetas, cadeiras e mesas.

  • Prateleiras e balcões.

  • Utensílios de cozinha: copos, xícaras, pires, pratos, colheres.

  • Computador, impressora de cupom fiscal, sistema de frente de caixa.

Principais fornecedores

Como montar uma cafeteria

Adquirir itens com procedência é garantir qualidade para o cliente. Quando se trata de itens para alimentação o empreendedor deve não somente avaliar o preço, mas deve ter o cuidado de adquirir matéria prima de qualidade, conferir a boa reputação do seu fornecedor, e se possível, peça referências para reduzir as chances de comprar gato por lebre.

Os fornecedores essenciais para uma cafeteria são os produtores de café que oferta grãos de café torrado, e indústria de maquinários para preparação de bebidas.

O rol de fornecedores irá depender das variedades de produtos que a cafeteria irá oferecer.

Como abrir uma empresa

O empreendedor deve se atentar a uma série de providências antes de abrir sua empresa. Um contador pode efetuar a confecção dos atos constitutivos da empresa de forma segura realizando:

– Registro na junta comercial

– Inscrição na secretaria da Receita Federal para obter número do CNPJ

– Inscrição na prefeitura do município para obter alvará de funcionamento.

– enquadramento na entidade sindical

– Cadastro junto a Caixa Econômica Federal  no sistema de conectividade social – para efeitos de INSS e FGTS.

– Solicitação de licença do corpo de bombeiros para funcionamento.

– Solicitação de autorização para impressão de nota fiscal junto a SEFAZ (Secretaria da fazenda)

Após cumprir essas exigências, é necessário verificar junto à prefeitura do município se a lei de zoneamento permite a instalação de lojas de cafeteria.

Também deve ser verificada a existência de área específica para fumantes conforme determina a Lei 2136/94.

E por fim deve estar informado, sobre a legislação das boas práticas para serviços de alimentação, que define os procedimentos a serem adotados para garantir as condições sanitárias e de higiene, conforme consta na resolução 216 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Dicas especiais para novos negócios

Quando ouvimos falar em abrir uma empresa, é tudo muito prático em nossas mentes. Embora hoje em dia tudo esteja bem mais próximo e mais facilitado devido ás altas tecnologias, além da parte burocrática referente à documentação exigida para se estabelecer como empresa, existe também o desafio de conseguir se lançar ou não, de fato no mercado. Contudo, ainda é possível se organizar para traçar objetivos, rumo ao sucesso.

Defina um cliente

Como montar uma papelaria

Conheça e estabeleça um perfil de consumidor para o seu negócio.Personalize-se para atender esse perfil de maneira diferenciada. Estude seu comportamento, seus hábitos de compras, assim como, renda, faixa etária, para melhor nortear e basear suas estratégias de vendas. Querer agradar a gregos e troianos não é a melhor estratégia!

Precificação específica

Esse processo é importantíssimo para a empresa, pois ajuda a maximizar a capacidade de produção da sua empresa, garantindo que a mesma flua com uma maior segurança de faturamento.

Confira nossa área de especialização que explica sobre a precificação dos produtos.

Estudo de viabilidade econômica

Utilizado para medir e verificar se um determinado investimento é viável ou não, a empresa deverá comparar os retornos que poderão ser alcançados com os investimentos aplicados. Para calcular, será necessário saber os custos e o valor de venda de cada produto.

Confira algumas de nossas planilhas que irão te ajudar a organizar e gerir a saúde financeira de sua cafeteria!

Planilhas para cafeteria

Planilha de estudo de viabilidade econômica

Essa planilha contém análise para três, cinco e 10 anos. Através dela é possível saber se seu capital será suficiente para as projeções da sua empresa.Faça a viabilidade econômica inserindo os custos iniciais. Defina preços.Obtenha as principais informações financeiras.

Planilha de diagnóstico empresarial

A planilha de diagnóstico empresarial é ideal para avaliar a saúde de uma empresa, diagnosticando qual setor precisa ser melhorado. Com ela é possível tornar a sua tomada de decisões mais fácil, analisando gráficos gerenciais e indicadores de resultados dos setores cadastrados.

Planilha de prospecção de clientes          

Com essa planilha vai ser fácil identificar quem são seus melhores clientes, produtos ou vendedores. Também será possível ter uma visão completa e integrada de todas as negociações de sua empresa.

Planilha de formação de preços para produtos

Planilha completa para precificação de produtos. Com ela é possível fazer o levantamento dos custos fixos, custos de produção, impostos, matéria-prima e outros. Contempla relatório dos diferentes cenários de vendas por período.

Pacote geral de gestão

Esse pacote contém planilhas essenciais para uma gestão empresarial completa:Planilha de fluxo de caixa.

  • Planilha de fluxo de caixa.
  • Planilha de cálculo de ponto de equilíbrio.
  • Planilha de análise SWOT.
  • Planilha de planejamento estratégico.
  • Planilha de folha de pagamento.
  • Planilha de indicadores de recursos humanos.
  • Planilha de diagrama de Ishikawa.
  • Planilha de gerenciamento de projetos.
  • Planilha de diagnóstico empresarial.
  • Planilha de estudo de viabilidade econômica.
  • Planilha de prospecção de clientes.