Como montar uma hamburgueria

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Como montar uma hamburgueria
Planilhas Prontas em Excel

Nosso post de hoje é de crescer os olhos, e encher a boca literalmente, uma vez que estamos falando de uma opção de negócio rentável e ao mesmo tempo saboroso.

Segundo estudos realizados pelo EAE Business School (escola de negócios, localizada em Madri e Barcelona) em 2014, na América do Sul, os brasileiros são os que mais gastaram com fast food, ficando em 4ª posição geral em termos de consumo de hambúrgueres.

As redes especializadas em hambúrgueres tiveram grande percentual de crescimento na cidade de são Paulo, devido ao aumento de pessoas, que vão em busca de comida rápida e gostosa.

E a hamburgueria é uma dessas opções, pois prepara e oferece sanduíches, porções para acompanhamento e bebidas em geral. Sendo assim, ela acaba por fazer parte do rol de alternativas quando se fala em comer fora de casa.

Vantagens e Desvantagens

Como montar uma hamburgueria

As vantagens de investir nesse tipo de negócio são inúmeras. O hambúrguer é popular em todo o mundo, sendo fabricado de maneira industrial ou ainda deliciosamente preparado de forma artesanal, quase que na hora, garantindo assim, um produto mais fresco e saboroso.

É um produto que vende por si só, pois já caiu no gosto da população que aliou o hábito de consumo a praticidade de não ter que cozinhar, principalmente aos finais de semana.

A conta é básica, as pessoas gostam de comer, e isso é inegável. Aliando esse fato veridicamente comprovado à comida de qualidade, o lucro e o sucesso do negócio estão garantidos. Claro, não esquecendo de planejar tudo do começo ao fim, milimetricamente.

E como nem todo negócio é um conto de fadas, é necessário colocar os pés no chão e se atentar as mais diversas situações que podem ser a pedra no sapato do empreendedor.

Avalie cuidadosamente a concorrência: São muitos. Veja o que vendem e como vendem.

Trabalhe para garantir alto padrão de qualidade nos alimentos, verificando sempre as matérias primas adquiridas para produção, e cuidando para higiene extrema no preparo.

Saiba o custo de tudo que precisará adquirir. Organize-se de maneira, a saber, quando precisará adquirir os produtos e insumos e quais as melhores opções de compra em relação à qualidade, tempo de fornecimento, preços e prazos de pagamento.

Estude o consumidor minuciosamente. Saber identificar o perfil dos seus futuros clientes é essencial para nortear o que seu estabelecimento vai oferecer.

Capital inicial estimado

Como montar uma hamburgueria

Como já dito anteriormente, é possível montar uma hamburgueria de diversos tamanhos e formatos. As características da hamburgueria vão direcionar o empreendedor na hora de colocar tudo em prática. No site do SEBRAE é possível ter uma estimativa de gastos para implantação do negócio, sendo que o mesmo pode variar entre R$ 4.000,00 para pequenas hamburguerias a facilmente R$ 500.000,00.

Conforme o site, para uma área de 35 a 50 m² seria necessário cerca de R$ 160.000,00 para investimento inicial entre reformas do local, decoração, móveis, equipamentos, capital de giro, taxas de abertura, entre outros.

Desafio do mercado

Como montar uma hamburgueria

Por ser um tipo de negócio bastante explorado no meio empreendedor, também é um negócio que vai ter que se preocupar com a alta concorrência e dispor de estratégias para driblá-las e ganhar diferencial.

Há de se ter essa ciência por parte do empreendedor, para abusar da criatividade e cair no gosto do povo. Alguns exemplos de diferencial que podem ser utilizados pelos donos de hamburguerias são:

-Não se acomodar, e estar sempre em busca de novidades para a produção, como novos molhos, novas receitas.

-Oferecer opção de hambúrguer artesanal.

-Dispor de uma variedade de bebidas para consumo.

-Ter atendimento UAU 100%.

-Investir em um ambiente limpo, e convidativo para atrair ainda mais clientes.

– Oferecer serviço de entregas a domícilio.

A princípio são regras simples e básicas, mas que podem fazer a diferença no seu negócio e gerar encantamento no cliente, fazendo com que seja assíduo.

Como abrir uma hamburgueria

Como montar uma hamburgueria

O mercado de hambúrgueres está em plena expansão. E para começar, nada melhor que identificar os concorrentes na região, realizar pesquisas em toda área para identificar possíveis lacunas deixadas por eles. Tudo anotado? Agora as utilize em seu favor.

Defina o modelo de sua hamburgueria e decida se o estabelecimento será de fast food tradicional ou de outro modelo. Monte os cardápios, e forme os preços de venda.

Localização

Como montar uma hamburgueria
37472138 – grass fed bison hamburger with lettuce and cheese

A escolha do local ideal é determinante para o sucesso do negócio. As áreas com grande circulação de pessoas nos horários de intervalo e saída do trabalho são ótimas opções.

Imóveis próximos a supermercados, hospitais, shoppings, grandes centros e avenidas principais, são sempre lugares com grande fluxo de pessoas, que são potenciais consumidores.

Na hora de escolher um imóvel, opte pelo que atenda todas as necessidades do negócio, e que esteja em boas condições de uso. Verifique as instalações elétricas e hidráulicas. Ofereça comodidade ao seu cliente, verificando a possibilidade de construir um estacionamento próprio, ou ainda se há estacionamento para se conveniar e garantir o mesmo para o cliente.

Observe atentamente, antes de fixar o estabelecimento.

Equipamentos

Como montar uma hamburgueria
Homemade Mini Beef Burgers with Coleslaw Salad on Little Wooden Cutting Board. Barbecue Meat Sandwiches on Rustic Table.

Na hora de equipar lembre-se que uma cozinha bem equipada irá determinar sua capacidade de produção. Entre os itens necessários para o início das atividades da hamburgueria estão:

  • Geladeira

  • Mesas e cadeiras.

  • Chapas, exaustores, coifas.

  • Fogão industrial, fritadeira de batatas.

  • Pratos, garfos, bandejas, talheres, copos e utensílios diversos.

  • Balcão, bancadas.

  • Extrator de suco, liquidificador industrial.

  • Máquina de refrigerantes.

Principais fornecedores

Como montar uma hamburgueria

De início o empreendedor irá precisar de fornecedores de máquinas industriais de cozinha, móveis, mesas e cadeiras. Para matéria-prima terá que ter fornecedores de pães, hambúrgueres, carnes bovinas, carne de aves e fornecedores de bebidas (refrigerantes cervejas e afins).

O item principal do lanche será o hambúrguer, e sendo ele industrial ou artesanal, o mesmo terá que ter qualidade excepcional.

Não faça vista grossa! Menor preço nem sempre é sinal de qualidade garantida.

Opte pelo fornecedor que ofereça qualidade, aliada a bom preço e melhor prazo de pagamento.

Como abrir uma empresa

O empreendedor deve se atentar a uma série de providências antes de abrir sua empresa. Um contador pode efetuar a confecção dos atos constitutivos da empresa de forma segura realizando:

  • Registro na junta comercial
  • Inscrição na secretaria da Receita Federal para obter número do CNPJ
  • Inscrição na prefeitura do município para obter alvará de funcionamento.
  • Enquadramento na entidade sindical
  • Cadastro junto a Caixa Econômica Federal no sistema de conectividade social – para efeitos de INSS e FGTS.
  • Solicitação de licença do corpo de bombeiros para funcionamento.
  • Solicitação de autorização para impressão de nota fiscal junto a SEFAZ (Secretaria da fazenda).

As empresas que trabalham com produtos alimentícios também estarão sujeitas a controle por parte da ANVISA (agência nacional de vigilância sanitária).

Dicas especiais para novo negócio

Quando ouvimos falar em abrir uma empresa, é tudo muito prático em nossas mentes. Embora hoje em dia tudo esteja bem mais próximo e mais facilitado devido ás altas tecnologias, além da parte burocrática referente à documentação exigida para se estabelecer como empresa, existe também o desafio de conseguir se lançar ou não, de fato no mercado. Contudo, ainda é possível se organizar para traçar objetivos, rumo ao sucesso.

Defina um cliente

Como montar uma hamburgueria

Conheça e estabeleça um perfil de consumidor para o seu negócio. No caso do negócio em questão o principal público de uma hamburgueria são os jovens Personalize-se para atender esse perfil de maneira diferenciada. Estude seu comportamento, seus hábitos de compras, assim como, renda, faixa etária, para melhor nortear e basear suas estratégias de vendas.

Precificação específica

Esse processo é importantíssimo para a empresa, pois ajuda a maximizar a capacidade de produção da sua empresa, garantindo que a mesma flua com uma maior segurança de faturamento.

Confira nosso texto sobre precificação de produtos.

Viabilidade econômica

Com a viabilidade econômica é possível verificar e obter projeção sobre o comportamento de uma empresa inserida no mercado.

A viabilidade econômica avalia as condições para que um negócio torne-se lucrativo.

Confira nosso artigo completo sobre viabilidade econômica.

Planilhas para hamburgueria

Planilha de Avaliação de Fornecedores

Com essa planilha, você vai registrar todos os fornecedores de seu negócio, cadastrar critérios de qualidade de atendimento e acompanhar quais estão lhe servindo melhor! Faça o cadastro de até 1000 fornecedores e registre informações importantes como o contato da empresa, telefones e endereço. 

Pacote de Planilhas para Restaurantes

Todas as Planilhas que você precisa para gerenciar o seu Restaurante, Lanchonete, Bar ou qualquer outra empresa do ramo de alimentação. Faça a Gestão do Financeiro até a Ficha Técnica dos Pratos.

Planilha de Controle Financeiro 

Completo controle financeiro! Com ela, você vai poder fazer tudo e mais um pouco, desde o fluxo de caixa até o controle de centros de custo!

Estrutura pronta de lançamentos com seleção de data do lançamento, plano de contas, forma de pagamento, conta relacionada, status de pagamento, valor, centro de custos, banco, forma de pagamento, cliente ou fornecedor e data de pagamento.

Gestão de Riscos

No mercado competitivo atual, o diferencial é em como cada empresa lida com seus conflitos e riscos internos, existentes desde as pequenas até as empresas multinacionais. 
Sendo assim, esta planilha auxilia o gestor no mapeamento de todos os processos e seus respectivos subprocessos existentes em suas empresas, a fim de identificar os riscos. Assim, é possível atribuir atividades de controle para mitigar esses riscos, mantendo os processos robustos e o capital investido fora de risco.

Planilha de Controle de Estoque

Cadastre seus fornecedores e funcionários, registre todas as entradas e saídas de seu estoque por centro de distribuição e tenha controle total do seu inventário, faça análises específicas de produtos e veja dashboards prontos te mostrando a relevância dos principais produtos do seu estoque!

Planilhas Prontas em Excel